文章插图
1、新颖牛百叶在冷水中浸泡约20分钟 ， 捞出控干水分 。
【牛百叶的清洗及处理方法】2、将牛百叶翻过来 ， 撕开白色上面的那层薄膜 。
3、用工具去除上面的肥油 。
4、在百叶上放三五勺食盐和适量油 ， 用手抓匀 ， 像搓衣服那样 ， 重复多搓几次 。【也可用开水把黑色或黄褐色的表皮烫掉 ， 然后放入盆中 ， 参加小苏打使劲的揉搓】
5、用清水冲刷清洁 ， 直到异味消除 。
6、最后再用清水冲刷清洁所有杂质 ， 切成块即可 。

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