大米是初级农作物,亦称作稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米(Rice) , 亦称稻米 , 稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物 , 一年生草本植物 , 性喜温湿 , 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子” , 脱壳的粮食是大米 。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法) 。
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【大米是什么农作物 大米是什么农作物产的】大米主要分为:
1、籼(xiān)米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒粒形呈细长或长圆形 , 长者长度在7毫米以上 , 蒸煮后出饭率高 , 粘性较小 , 米质较脆 , 加工时易破碎 , 横断面呈扁圆形 , 颜色白色透明的较多 , 也有半透明和不透明的 。
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2、粳(jīng)米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 , 横断面近于圆形 , 长与宽之比小于2 , 颜色蜡白 , 呈透明或半透明 , 质地硬而有韧性 , 煮后粘性油性均大 , 柔软可口 , 但出饭率低 。
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3、糯(nuò)米
糯米又称江米 , 呈乳白色 , 不透明 , 煮后透明 , 粘性大 , 胀性小 , 一般不做主食 , 多用制作糕点、粽子、元宵等 , 以及作酿酒的原料 。
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