文章插图
1、预备食材：黄豆1kg ， 八角2个 ， 花椒茴香各一 ， 水500g ， 盐600g ， 姜30g ， 红椒3个 ， 面粉适量 。
2、将黄豆消除杂质后 ， 用清水浸泡发胀 ， 蒸熟至糊状 ， 将豆料倒在席上 。
3、与面粉相混拌匀 ， 酱瑛放入缸内加食盐、生姜等 ， 并翻拌均匀 。
【黄豆酱制作方法】4、用石灰泥或黄泥浆封住缸口 ， 使其不透气 ， 防止细菌和雨水侵入导致变质 ， 在阳光下晒40~50天即可成品 。

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