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文章插图
1、金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时 ， 去蒂 ， 洗净备用 ， 发菜泡发 ， 沥水备用；市场买回来已处置好的鲜鲍鱼 ， 在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购置市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥 。
【广东盆菜的做法】2、鱼骨煎至金黄色 ， 然后注入参加沸水 ， 和粉葛一起熬制15分钟 ， 待汤色变白 ， 参加盐、糖和白胡椒粉调味 ， 留高汤和粉葛备用 。
3、鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸 。取空锅摆放食材 。
4、把粉葛、木耳、马蹄放到最底层 ， 豆腐泡和腐竹放到第二层 。
5、第一层摆放即食和现蒸的食物 ， 倒入高汤至八分满 ， 盖上盖子 ， 焖煮10分钟即可 。

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