海星的做法及注意事项 干海星怎么吃


近日,青岛胶州湾部分养殖区海星泛滥成灾引发广泛关注 。
“派大星”们翻山越岭来到胶州湾吃上蛤蜊“自助餐”,海星吃的开心了可渔民粑粑们蓝瘦了 。渔民们在海里辛辛苦苦养的蛤蜊被海星们吃的只剩下壳,像庄稼糟了蝗虫,鬼子进了村 。再者海星在成体时天敌较少,导致胶州湾海星可以“横行无忌”,令蛤蜊养殖户们损失惨重 。

“咦,听说海星还能吃?

“能!”
“那请组织放心!我们广东人保证完成任务!

作为比福建人都能吃的广东人,区区几只派大星怎么会难倒煎煮蒸炸样样精通的我们呢?
吃之前我们先来扒一扒这些“派大星”是什么来头 。

海星的做法及注意事项 干海星怎么吃

文章插图
海星又名海盘车,属棘皮动物门,海星纲 。早在明代《本草纲目》中即有海星纲“阴雨发损痛,煮汁服,取汗即解,亦入滋阴药 。”的记载 。因而海星不仅是一种海鲜,还具有药用价值 。


【性味】味咸,性平
【归经】心、胃、大肠经
【功能主治】解毒散结,和胃止痛,软坚散结 。主甲状腺肿大、瘰疬、胃痛泛、酸腹泻中耳炎 。
【用法用量】内服:煎汤,20-30g;研末,每次3g

【海星菜单】

1、海星瘦肉汤
材料:干海星1-2个,风栗壳30克,猫爪草30克,瘦肉150克,食用盐,姜片及蜜枣适量 。
做法:海参、瘦肉洗净飞水,放入锅中,加入风栗壳、猫爪草、蜜枣、足量清水,烧开后加入姜片,转中火煮一小时,食用前加少量食用盐调味 。
此汤有清热解毒,化痰散结的作用;对于淋巴肿大,甲状腺结节,乳腺增生,有明显功效,是一款治未病的家庭汤水 。


2、清蒸海星
材料:新鲜海星1-2个,芥末、酱油
做法:海星洗净,入蒸锅,开锅后15分钟取出摆盘,顺着分界线将海星掰开,取里面的“黄”(生殖腺),蘸芥末酱油食用 。

【海星的做法及注意事项 干海星怎么吃】
海星的做法及注意事项 干海星怎么吃

文章插图



3、海星蒸鸡蛋
材料:新鲜海星1-2个,鸡蛋2-3只
做法:
① 顺着分界线将海星掰开,挖出里面“黄”(生殖腺),蒸熟;
② 将鸡蛋打散 。加盐少许,加入温水,搅拌均匀 。
③ 蒸锅中放入适量水,烧开 。水开后把蛋液倒入海星“黄”(生殖腺) 。慢火蒸约10分钟 。淋少许花生油,根据个人喜好加入酱油葱花 。


4、干海星泡酒
海星洗净,隔水蒸30—50分钟,放入提前准备好的干净玻璃瓶中,加入高度数白酒 。还可按个人喜加入枸杞、大枣等,药材按1:10比例搭配浸酒 。


注意
海星餐虽然好吃,但敬请各位吃货注意:
1、海星体内有毒素,家居滋补养生需慎重使用 。
2、食用海星不宜吃太多,否则易致腹泻 。


海星虽好莫贪吃,海星的药用价值大于食用价值,吃“星”有风险,煮食需谨慎 。