我女儿喜欢吃馄饨，所以我隔三岔五就会包一次 。我喜欢包小馄饨，看着女儿一口一个，吃得好开心 。其实包馄饨不难，感觉比包饺子还要简单些 。最主要的是调馅和调汤，尤其是一碗好汤会让馄饨更有滋味 。
在家包馄饨唯一不方便的就是制作馄饨皮，因为馄饨皮需要擀得又薄又大，受操作地限制，加上偷懒的心理，很多时候我都是直接买现成的馄饨皮，这样只剩调馅和调汤就简单多了 。
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调馅需要注意的就是，把所需的调料全部放入肉糜中，沿着一个方向不停地搅拌，一直搅至肉馅有白色的丝线产生，这样调成的肉馅会更有弹性 。另外，我还放了一个鸡蛋，这样做出的馅儿会更嫩 。
最后调汤，用蒜末、葱花、炒香的芝麻、生抽、香醋、香油混合调成，味道真的很鲜，关键是简单方便，味道比骨头汤还要鲜美呢 。
【鲜肉酸汤小馄饨】
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【食材】猪肉/馄饨皮/小葱/香菜/盐/生抽/老抽/蚝油/花椒粉/鸡蛋/香醋/香油/芝麻/香菜
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【具体制作方法】
1，猪肉清洗干净，切小块后用绞肉机搅成肉糜，也可以直接剁成肉糜 。个人感觉肉糜不要搅得太细，稍微粗一些更能吃出弹弹的口感 。猪肉尽量选择有肥有瘦的，这样调馅料时就不需要另外加油了 。
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2，我这是400克猪肉，加了少许盐、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末、葱末调味 。这里就不要放料酒了，调馅料放料酒，包进去之后挥发不掉，会有异味 。
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3，所有调料都加好以后，用筷子沿着一个方向不停地搅拌，一直搅到肉糜出现白色的肉丝 。
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4，买的现成的馄饨皮，按照下图放入馅料，然后卷两次 。每次卷之前在馄饨皮的两端沾点清水，这样更好粘合 。最后两端一上一下捏合在一起就可以了 。
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5，馄饨包好后，锅内烧水，顺便调个汤汁 。大蒜切成蒜末，取小葱的葱叶，清洗干净后切成葱花，全部放入碗中 。
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6，热锅倒油，油烧热后加入少许芝麻炸出香味 。
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7，把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上，激出香味 。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁调好 。
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8，水开后把馄饨下入锅内，轻轻地搅动几下防粘，然后煮至馄饨飘到水面，再煮1分钟即可关火 。
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9，用煮馄饨的汤把料汁冲开，然后把馄饨捞入碗中，这样一碗鲜香小馄饨就做好了 。
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10，最后我又加了一些香菜碎，搅拌均匀，味道超级棒！
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这样的馄饨做起来也不难吧，简单省事，皮薄馅大，料也足 。我每次都要吃上一大碗，连汤汁也不剩，说实话，比外面买的好吃多了 。
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