白萝卜怎么会苦呢白萝卜为什么苦( 二 ) _白萝luó卜bo为什shén么发苦

大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味。
连旁边听的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的红安籍的老将军老首长们都喜欢家乡的腌菜，红安的领导去看望他们时，无需高档礼品，只要带上这些家乡的腌制食品，就会令他们喜不自禁。
白萝卜为什么会苦中间有空心的白萝卜一般是甜的，因为它部分转化为糖份，就有点丝丝甜味。应该还能吃的，切掉就行，不切也没什么关系，但为了保险还是切了吧~！
如何分辨白萝卜是苦是甜：
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者” 。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
具有香、甜、嫩、脆的特色。
最直接的方法是用嘴尝。

文章插图
白萝卜有点苦味是怎么回事?萝卜是秋冬季节常见的一种食材，尤其适合炖汤食用，可以润肺去燥，是冬季进补的食材之一。那么，萝卜为什么会苦？萝卜苦是什么原因？萝卜怎么去除苦味？
萝卜为什么会苦
正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：
1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；
2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。
腌萝卜为什么会苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是多的（可致），硝酸盐过多就会出现苦的问题，
但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
萝卜怎么去除苦味
萝卜苦味去除有三种方法：
【白萝卜怎么会苦呢白萝卜为什么苦】按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
萝卜怎么做好吃
原料：白萝卜，生姜，红枣，蜂蜜。
做法：
1、白萝卜洗净，切段；洗净生姜、红枣。
2、把白萝卜、姜片、红枣放入锅中，加入清水。
3、水烧开后转小火，熬25-30分钟即可。
4、舀出汤水，加入蜂蜜即可享用。
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