豆瓣酱与黄豆酱的区别是什么

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【豆瓣酱与黄豆酱的区别是什么】1、原材质不同：对于豆瓣酱和黄豆酱这两种食物来说，都是属于调味品的了，因此在吃的是也是存在不少差别的了，这是我们大家须要清晰的了哦，首先黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方法，也可佐餐、净食等。而且对于豆瓣酱来说，这是由各种微生物相互作用，发生庞杂生化反响，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又依据花费者的习惯不同，生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增长了豆瓣酱的品种。
2、口味不同：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，合适爱好辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。
3、制造工艺不同：黄豆酱和豆瓣酱的制造工艺不同。黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并参加辣椒、香料倒进坛中放置制成。
4、应用规模不同：黄豆酱和豆瓣酱应用规模不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制造炸酱面的传统选择。豆瓣酱重要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功用。