含有丰富的营养 , 尤其是蛋白质和氨基酸 , 因为含量高所以也被叫做素中之荤 。羊肚菌一般都是干制的干货 , 吃之前需要泡发才能烹饪 。泡发完之后的水切记不要扔掉 , 也是非常滋补的哦 , 可以用来煲汤、煮粥等等 。
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羊肚菌泡的水可以吃吗可以用来煲汤 , 不用倒掉 。因为泡过羊肚菌的水含有羊肚菌的营养成分和功能 , 所以最适合熬汤、煮粥、做底汤、蒸鸡蛋、炒菜等 。用这种水熬汤 , 可使汤更鲜美 , 营养价值更高 , 功能效果更佳 , 汤色更佳 。羊肚菌的营养成分是水溶性的 。用45度左右的温水浸泡后 , 水中含有羊肚菌的营养价值和功效 。要是丢了就太可惜了 。
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羊肚菌要用什么水泡要用40-50度的温水 。
在浸泡羊肚菌的过程中 , 不能选择冷水或沸水 。这样的温度不利于羊肚菌的浸泡 。最好的选择是将羊肚菌放入45~50摄氏度左右的热水中浸泡 , 需要浸泡半小时后取出 , 将菌根和夹层中的沙子洗净 , 放入冷水中浸泡至变软 。
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羊肚菌的营养成分高吗【羊肚菌泡的水可以吃吗】羊肚菌风味独特 , 味道鲜美 , 口感嫩脆 , 营养极其丰富 。据测定:羊肚菌含有28.1%的蛋白质、4.40%的粗脂肪、20种氨基酸、47.47% , 尤其是人体必需的8种氨基酸含量很高 , 占氨基酸总量的44.14%; 多种维生素和矿物质元素的含量也极其丰富 , 有些营养成分超过了被誉为食品之冠的“冬虫夏草” 。
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