不粘锅涂层有毒吗，怎么选择不粘锅？( 二 )

三、不同材质的锅如何选择？如今，市面上有各种不同材质的锅，应该如何选择呢？小九给大家几点建议。炒肉炒菜用铁锅，味道更好，但不要用铁锅煮酸性的食物，以免产生过量的铁离子；煮水、清炒、炖煮用不粘锅，以免温度过高，分解有害气体；慢炖、熬粥、熬汤用陶瓷锅，健康风险最小。

最后再提醒一句，不粘锅是否安全，主要取决于使用方法，一是要注意控制温度，防止有害物质分解；二是不要用铁铲炒菜、钢丝球刷锅，以免涂层掉落，进入口中。

参考资料：[1]不粘锅涂层，对人体有害？.腾讯健康研究所.2020-12-23[2]铁锅和不粘锅到底谁有“毒”？会不会做饭都要看！ .医典她知. 2020-11-04[3]不粘锅涂层被称为“塑料王” ，长期使用会致癌？.科学中国人 . 2020-07-29

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