又要过年了，每年置办的年货里，虾总是必须要买的 。那买什么样的虾、如何区分品种呢？
虾，肉质鲜美、营养丰富，无论大人小孩都喜欢吃 。关于虾的做法也是花样繁多 。水煮，蒸、盐焗、红烧、油焖……等等 。
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虾分海水虾和淡水虾 。同样的品种，亦有海水养殖和淡水养殖之分 。海水养殖的虾味道、口感都要好过淡水养殖的虾 。很多人对海虾不是很了解，看到市场上各种各样的虾，不知如何购买 。今天，我们就来区分一下市场上的各种虾 。
想要学会区分虾，“不要看学名！不要看学名！不要看学名！”重要的是说三遍！在当地，没有任何一个人会说某一种虾的学名 。就跟着我们来叫“简单粗暴”的俗名，把学名忘掉！你就会买虾了 。
这篇文章您收藏好了，图片都是跟真实的是一样的，见到实物对着照片一看就区分出来了 。
1、基围虾
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基围虾个头不大，淡棕色的身体光滑透亮，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖” 。
基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称 。基围虾比较耐活，所以买到活的基围虾很正常 。基围虾有淡水养殖和海水养殖之分 。海水养殖的基围虾要比淡水养殖的鲜嫩 。
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适合的食用方式：白灼基围虾、辣炒
2、蛎虾
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蛎虾，学名叫鹰爪虾，生虾的虾体是粉红色 。在华北、华东地区沿海比较多 。在山东沿海是老百姓最爱的一种虾 。
蛎虾无法养殖，只能海捕 。而且离开海面后极易死亡，俗称“离水死” 。个头不大，壳比较硬，肉质鲜嫩无比 。在山东沿海，蛎虾主要集中在春季时节大量上市 。
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适合的食用方式：盐水煮 。
3、青虾
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青虾通体发青色，个头较大，皮薄且出肉率高，味鲜肉弹 。青虾目前市场上全部都是养殖虾 。因其生长迅速，生活在淡水区域，所以在国内被广泛养殖，是我国著名的淡水养殖虾种 。
青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存 。用海水养殖的青虾，味道少了淡水虾的泥腥味，多了海虾的鲜味和甜味，味道更好 。
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适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等 。
4、黄虾
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黄虾个头大，身体发黄，壳比较硬，肉质Q弹且甘甜，是非常美味的虾 。黄虾没有养殖的，都是海捕的 。黄虾是海捕大虾里很实惠的虾，价格不贵，味道鲜美 。
因为黄虾是深海海捕虾，所以市面上几乎很难见到活的，都是冰鲜的 。只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，但凡吃过的都会赞不绝口 。
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