海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，其虾壳非常坚硬，吃起来恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳 。
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适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等 。
11、小白虾
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小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色 。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾 。
小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售 。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食之，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品 。
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适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等 。
12、口虾蛄（皮皮虾）
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口虾蛄，俗名很多 。皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等，都是它的名字 。这种虾在上个世纪，是一种非常便宜的虾，几乎很少有人吃 。后来全民食之，把价格吃上了天 。最贵的时候90多元一斤 。
皮皮虾肉质鲜嫩，尤其是母虾，一到春季的繁殖期，身体中间一条长长的贯通身体的“虾籽”，鲜香无比 。吃皮皮虾需要技术，坚硬带刺的壳，经常让想吃它的人受伤 。
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适合的食用方式：清蒸白灼、椒盐皮皮虾等 。
好了，市面上常见的12种虾都在这里了，还是那句话 。不要看“学名” 。海边人以简单的方式给虾命名俗名，都是有道理的，简单好记就是真理！
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