色拉油是毛油提取出来的 。色拉油俗称凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油 ， 可用于生吃 ， 因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名 。色拉油呈淡黄色 ， 澄清、透明、无气味、口感好 ， 用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明 ， 除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油 。
【色拉油是什么提取出来的 色拉油由什么提取的】
文章插图
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。
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