1、闻：生姜会有其特有的辛辣味，闻起来没有其他杂质的味道，如果是被硫磺熏过的话，可能会有但淡淡的硫磺的味道，还有就是有霉味的也不要购买 。
【如何挑选好姜 如何挑选姜】
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2、看：生姜自然生长出来表皮会有些粗糙，颜色也不是透亮的，等储藏一段时间表皮会变干一些，纹理感比较重，但是一旦被硫磺熏过，生姜的颜色的就会变白或者发黄，色泽上也比较透亮 。
3、搓：可以搓一搓生姜的接口处，如果搓了之后表皮不脱落的就是可以放心购买的姜，如果是不是鲜姜的话，搓了之后表皮出现脱落的情况 。
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