香油最好不要用来炒菜 。香油本身容易被氧化，产生过氧化制剂和自由基，并且，高温炒制会使香油香味挥发，用来炒菜的话就只有少部分能被人体吸收，且会失去其本身的香气 。另外，香油的价格较为昂贵，不适合作为炒菜的底油大量使用 。
【香油炒菜可以吗 香油可以炒菜吗】

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香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味 。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品 。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔 。我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国 。

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