6、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅 。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的 。
7、最好选用45度以上,清香型纯粮酿造的白酒 。如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度 。不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住 。另外,除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以 。
8、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒 。
9、杨梅浸泡半月左右即可饮用,太长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存 。
10、泡好的杨梅酒可以直接饮用,在炎热的天气可以冰镇后饮用,口感更佳,也可以加入冰块或苏打水 。
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