腊肉是生的 。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风干制成的 。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的 。
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【腊肉是生的还是熟的 腊肉是生的还是熟的呢】腊肉的保存方法：1、在家中厨房或者客厅牵一根绳子，将腊肉挂在绳子上，能有效延长腊肉的保存时间，因为腊肉宜放在干燥环境 。2、将腊肉分装在保鲜袋内，封口，放入冷冻层，即可保存 。3、将腊肉放在稻谷康中，稻谷康可以让腊肉有一个通风有防潮的环境，腊肉在这样的环境中保存，就不会发生变质了 。
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