【松花蛋上的花纹是什么物质 松花蛋上的花纹怎么形成的】松花蛋上的花纹是氢氧根离子 。加工松花蛋时 ， 会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面 。一段时间后 ， 氢氧根离子（OH-）经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部 ， 和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应 ， 生成氨基酸盐 ， 结晶析出 ， 就形成了漂亮的“松花” 。

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自制皮蛋
【食材】：鸭蛋 ， 皮蛋粉 ， 食用盐 ， 水 ， 茶叶等
【具体做法】
第一步：在锅中倒入适量的清水 ， 加入20克茶叶开大火煮5分钟 ， 5分钟之后将茶叶过滤出来放凉备用 。
第二步：准备30个左右的鸭蛋放在盐水中浸泡10分钟 ， 消一下毒 ， 然后清洗干净控水捞出来晾干表面的水分备用 。
第三步：在盆中倒入400克皮蛋粉 ， 加入一勺盐 ， 然后再多次少量的加入放凉的茶叶水 ， 搅拌均匀 ， 再将晾干水分的鸭蛋放进去 ， 轻轻地搅拌均匀 ， 使每一个鸭蛋的上面都均匀地裹上一层皮蛋粉 。
第五步：7天之后将鸡蛋取出来通风2-3天左右清洗干净之后就可以吃了 ， 滑嫩有弹性 。

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