不能 。蘑菇放久后出现发霉迹象 ， 是因其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失 ， 慢慢发霉 ， 最后长毛 ， 甚至腐烂变质 ， 这种表面长毛的蘑菇 ， 其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好 ， 而且食用后会引起身体不适 ， 因此不建议食用 。

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【长毛的蘑菇洗干净还能吃吗 蘑菇长了白毛还能吃吗】在菌菇类食品中 ， 新鲜的黑木耳、白木耳背面会有绒毛 ， 但这属于其结构的一部分 ， 与蘑菇二次发育生长的菌丝不同 。蘑菇最好现买现吃 ， 如果吃不完 ， 要在低温下保存 ， 两三天内吃完 ， 时间再长容易长菌丝 ， 营养也开始下降 ， 超过一周最好就别吃了 。如果不考虑营养 ， 只想长时间保存 ， 可以放在通风的地方 ， 让其稍微失一下水 ， 菌丝也能长得晚一些 。特别提醒 ， 如果干香菇长白毛 ， 就要小心了 。因为其已经没有生命力了 ， 长白毛绝大多数可能是腐生微生物过度繁殖的结果 ， 最好扔掉 。

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