寿司是日本的传统美食 ， 日本古代时候的寿司 ， 是用盐和米腌制的咸鱼 ， 后经演变形成如今的寿司 。其制作方法是用醋、糖、盐调味过的 ， 以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭 ， 经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成 。

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【寿司是什么 寿司是什么样子的】寿司的种类很多 ， 而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米 ， 其特点是色泽白净 ， 颗粒圆润 ， 用它煮出的饭不仅弹性好 ， 有嚼头 ， 且具有较大的黏性 。包卷寿司的外皮所用的原料 ， 以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。寿司的馅料丰富多彩 ， 且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬 ， 如香菇、黄瓜、生菜等等 。

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