七天到半个月 。10斤肉放半斤盐，盐少了容易坏或者长蛆 。腌的时候要使劲揉，都揉上盐后放入一个瓦罐里，腌制时间七天到半个月，主要根据肉块大小决定 。将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
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【咸肉腌制几天后可以晒 咸肉要腌几天才可以晒】腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
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