放在冰箱中冷藏可以保存三天,放在常温环境中最多保存两天 。冷藏的目的是减缓食品腐败速度,冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢 。生日蛋糕建议当天食用完,常温下无法保存过久,容易变质变味 。如果要保存的久一些,只能放置在冰箱中冷藏,可以起到保鲜的作用,也不容易坏,但是也不宜保存过久,以免影响口感 。
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促使蛋糕细菌滋生有几种情况:
1、未完全烤熟的蛋糕 。比如蛋糕里面的鸡蛋没有彻底加热变熟,就会有活菌 。
2、巧克力蛋糕的巧克力没有乳化好,这会含有大量的游离水分和空气 。
3、蛋糕中含有高水分的水果和果冻 。
4、若蛋糕的油脂含量过大,也会在贮存的过程中使空气和油脂发生氧化作用,这样的话,蛋糕的口味就会变苦,并且发霉变质 。
【蛋糕冬天可以放多久 生日蛋糕冬天可以保存几天】5、外部环境保存不当 。蛋糕储存的环境会直接影响蛋糕的质量变化,因而引起霉变、败坏变质情况 。
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