【煮面条窍门 煮面条有什么窍门】1、水烧开后先加入适量的食盐，下入面条 。2、保持水温，若水温不够，面条会糊化，经常用筷子搅拌面条 。3、若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条 。4、加入醋，中和面条的碱味 。5、水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条 。

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煮面过程要加凉水是为了不溢锅和使面条均匀受热，这样面条嚼起来会更有劲道 。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”，这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫 。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅 。

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