爱尔兰奶酒（ Irish Cream）泛指以爱尔兰威士忌混合鲜奶油制作的香甜酒，其中最有名几乎可说是奶酒代名词的品牌，就是贝礼诗/百利甜酒（ Bailey＇s） 。

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长期以来，酒类都以男性为主要消费者，直到1971年，帝亚集欧的子公司——爱尔兰吉尔比（ Gilbeys of Ireland）以在地材料、全球推广的概念锁定女性客户群为目标研发香甜酒 。酒厂尝试结合威士忌与鲜奶油，让辣辣的威士忌更容易入口，但他们发现这样会出现奶酒分层的现象…最后历经三年的研究终于克服这个难题，让这瓶从原料到装瓶都在爱尔兰完成的奶酒，于1974年正式上市 。
为了在全球市场推广，酒厂决定用一个有爱尔兰风、但是要念起来顺口的名字最后以伦敦的贝礼诗酒店（ Baileys Hotel）命名，还虚构了一个RA． Bailey的签名，至今仍是酒标固定会印制的字样，事实上 Bailey这位仁兄根本不存在，但……那有很重要吗？好喝就好啦！
香甜浓郁、利于入口的乳味口感，淡淡的香草与巧克力味，让贝礼诗很快的风靡全球，在夜店、酒吧成为最受女性欢迎的香甜酒，简单好调的特性让许多饮酒人将它当成居家常备的饮品 。
开瓶后的贝礼诗建议放在冰箱冷藏?或是置于阴凉无日照的地方保存，酒厂宣称它的赏味期限约有24个月，……如果肠胃不好建议忽略这个数据，开瓶后尽快喝完，如果家里那瓶是你爸年轻时买来聊妹没喝完的，那个和乳酪有90％像的硬块千万不要拿来吃！
超简派喝法：贝礼诗奶酒加冰块稀释甜度即可饮用，最常见、最受迎的喝法是加鲜奶或是加入黑咖啡饮用（一次加糖、加奶还附酒精真是划算又方便），也可以尝试用它替代酒谱中的奶制品，例如亚歴山大、白色俄罗斯等鸡尾酒，如果想喝醉汉一点的版本……就改用贝礼诗安心上路吧！
BAILEY’S 1
Irish Car Bomb 爱尔兰汽车炸弹
第二次世界大战结束后爱尔兰脱离英国独立，但北爱尔兰（位于东北部的六个郡）议会决议让英国统治，对激进的爱尔兰民族主义者来説，这些人根本是妨碍祖国统一的绊脚石……早期他们顶多举牌抗议，丢丢汽油弾 。
1969年，英国出兵北爱尔兰导致冲突激化，开始爆发大规模流血冲突，从此爱尔兰共和军与英军就陷入长期内战，爱尔兰共和军三不五时就会公共场合放炸弹扰乱民心，这杯酒的灵感来源就来自这样的历史背景 。
烈酒杯投入后杯底会迅速升起一团乳白，材料逐渐融合的过程……是不是很像汽车炸弹窜起的烟雾呢？贝礼诗（ Bailey s）、尊美醇 （Jameson）与健力士（ Guinness）三个品牌都是诞生于爱尔兰的世界名酒，真是一杯名副其实的爱国调酒啊！
说到汽车炸弹?还有一杯恶搞意味浓厚的调酒叫做水泥搅拌车（ Cement Mixer）这杯酒的调法很特别一要以人体雪克杯调制：先下30ml的贝礼诗，含着不要吞下去，再喝下30ml的现榨柠檬汁，将两种材料含在口中，跳一跳或漱漱口，在嘴里调和两种材料，因为奶类碰到酸会凝结产生结块，瞬间出现类似呕吐物上涌的特殊口感，就好像在口中进行水泥搅拌这样……记得要吞下去没有喷出来オ算是调制完成唷~
INGREDIENTS:
· 20ml 贝礼诗
· 20ml 尊美醇威士忌
· 适量 健力士黑啤
STEP BY STEP:
1.啤酒杯倒入冰镇过的黑啤酒至2/3满 。
2.烈酒杯倒入各20ml奶酒与威士忌 。
3.将烈酒杯投入啤酒杯，让酒液自然混合 。
TAST ANALYSIS: 微甜 咖啡 奶味
爱尔兰威士忌
爱尔兰酿造威士忌的历史比苏格兰还久远，可说是威士忌的发源地，西元一千年左右，爱尔兰僧侣将地中海地区制作香水的蒸馏器带回欧洲大陆，炼金术炼炼炼就这样炼出蒸馏烈酒，这种作为医疗用途的神秘液体被称＂Uisge Beath”即盖尔语【生命之水】的意思，也威士忌一词的语源 。

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