做胡辣汤的方法步骤讲究胡辣汤的做法和配料教程

今天我们做一道中原知名小吃——胡辣汤，胡辣汤以河南逍遥镇和北舞渡最为出名，胡辣汤常作为早餐，其特点是香辣鲜香，营养开胃。

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原料：
黄花菜、粉条、木耳、面筋片、姜、辣椒粉、秦椒粉

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胡辣汤料配比：
八角1.75斤、草果0.38斤、麻椒1.75斤桂心0.5斤、肉蔻0.38斤良姜0.38斤、孜然0.38斤、砂仁0.38斤、芝麻0.62斤白寇0.13斤、香叶0.13斤陈皮0.25斤、胡椒1.25斤茴香0.75斤、干姜0.63斤丁香0.38斤。

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1、首先我们把胡辣汤料放进粉碎机内粉碎（胡辣汤料一定要打成粉末状，越细越好，不然喝汤的时候影响口感），把打好的胡辣汤料放进碗内备用。

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2、然后把两种辣椒粉也放进粉碎机内粉碎，把辣椒也打成粉末状。

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3、下面把原料改刀，黄花菜切成小段，木耳切成小块，面筋片切成大小均匀的小块，把提前煮熟的牛切成片，然后切成小片，粉条切成段备用，姜先切成片，再切成姜末。

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4、下面开始上火制作,锅上火加入熬制好的老汤,家庭制作老汤可以使用牛腿骨熬汤,熬汤只需加清水熬制既可以,加入少许的牛油（加牛油能让做出的汤更醇厚）。

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5、加入8克胡辣汤料（胡辣汤料与水的比列是：一斤水2克料粉），再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀，这个时候一定要把料粉搅开，防止有粘成疙瘩。

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6、然后把黄花菜、面筋片、姜末、牛肉、木耳下入锅内小火熬制10分钟，然后加入适量的盐调味。

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7、加适量的生粉水勾至汤汁粘稠，然后下入粉条煮制，再加适量的酱油调一下颜色，出锅前加适量的味精、鸡粉调味即可出锅，盛入碗内之后可以再加适量香油调味。

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小贴士：
1、调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。
【做胡辣汤的方法步骤讲究胡辣汤的做法和配料教程】2、制作时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。

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