二月二的吃食及做法二月二吃什么食物

俗话说：二月二剃龙头，一年都有精神头。所以，每年的二月初二，孩子要“剃喜头”，预示学有所成、出人头地；大人要“剃龙头”，祈愿平安顺遂、万事顺心。

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不过，除了“剃龙头”之外，“吃龙食”也很重要。马上就到二月二了，这8种“龙食”无论穷富都要吃，沾龙气、行大运、天降龙福诸事顺，一年的好兆头全在这一天了。
一、吃猪头肉——抬龙头
“二月二龙抬头，吃猪头肉抬龙头，一年都有好兆头”，所以二月二这天不管有多忙、不管是穷是富都会吃猪头肉，希望新的一年开个好头。
【青椒炒猪头肉】
1.首先，我们准备一块熟猪头肉切成薄片；青椒红椒各一个切成菱形片，青红椒配色比较好看；大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末备用。
2.下面，我们把猪头肉凉水下锅进行焯水去一下油腻感，加入一点料酒去除腥味，水烧开后即可倒出，猪头肉是熟的不宜煮太久
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜爆香，抓入一小把干辣椒开小火炒出香辣味，起锅加入辣妹子辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油，然后倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀，从锅边淋入一点料酒，加入几滴老抽上底色，把颜色翻炒均匀后起锅调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，我们买的是咸猪头肉这里不需要再放食盐，转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点红油让菜品更加的红润油亮，翻匀后即可装盘上桌。
二、吃龙须面——扶龙须
即便是家里没有龙须面，吃面条也是可以的，又细又长的面条看上去和龙须非常相似，所以，在坊间吃龙须面又被称为“扶龙须”，代表着对龙王的敬意。
【焖炒龙须面】
1.首先，我们准备洗净的芹菜两根切成段；白菜叶几片、洗净以后切成宽条；大葱白斜刀切成马蹄片，生姜切成菱形片，放入一粒八角，几粒干辣椒备；猪肉一小块，切成片，再准备龙须面200克备用。

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2.锅内烧油，充分滑锅，倒出热油加入凉油，倒入肉片小火炒1分钟，炒出肉片中的肥油、变白以后倒入葱姜等小料爆香，加入豆瓣酱5克炒出红油。
3.然后把配菜下锅，大火颠锅翻炒均匀，淋入生抽5克，老抽3克调色，料酒5克去腥，从锅边淋入一勺清水，水烧开后把龙须面均匀铺在配菜上，不要放入汤汁中，盖上锅盖开小火焖5分钟，利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟。
4.5分钟以后颠锅翻面，再淋入少许的植物油、半勺清水防止面条粘锅，继续焖5分钟，把面条焖熟、焖至上色。时间到了开盖，此时面条已经把汤汁完全吸收入味，把面条抄散，再快速翻炒几下，让颜色更均匀，咱们的焖炒龙须面就可以出锅了。

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三、吃春饼——咬龙鳞
在民俗中，二月二这一天是要“咬春”吃春饼的，春饼薄到透亮、又很圆、个个巴掌大，从远处看就像一片一片的龙鳞，所以吃春饼美其名曰“咬龙鳞” 。
【春饼卷菜】
1.红薯粉条一把，在温水中浸泡15分钟；洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；一把绿豆芽洗干净；再切点蒜片备用。

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2.准备几张春饼、叠成三角块摆放在盘中，另外再上面摞一个小盘装菜用。
3.锅内烧油，把油烧热倒入蒜片爆香，加入蚝油5克提鲜，放入绿豆芽翻炒几下，接着倒入韭菜大火翻炒，让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，开大火快速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后即可出锅装盘。

二月二的吃食及做法 二月二吃什么食物

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