代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 ， 因为代可可脂也富含飘零 ， 也是会导致一些疾病的发生的 ， 所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 。代可可脂 ， 简称CBR ， 是一类能迅速熔化的人造硬脂 。
代可可脂
文章插图
代可可脂三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力时无需调温 ， 也称非调温型硬脂 ， 这也是与类可可脂不同的地方 。
【代可可脂不含反式脂肪酸就安全吗】 由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 ， 保持性长 ， 入口无油腻感 ， 不会因温度差异产生表面霜化 。
代可可脂可能含有反式脂肪酸 ， 与天然可可脂不同 ， 可能会对身体产生不良影响 。
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