帝王蟹又名石蟹或岩蟹，如果要用一个词来形容它，那人们首先想到的大概就是“威武雄壮”这个词 。的确，帝王蟹正是因为体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉 。值得注意的是，很多人经常把帝王蟹和皇帝蟹混为一谈，但实际上二者不是同一种蟹类，需要加以区分 。
帝王蟹
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皇帝蟹
帝王蟹，其实并不是螃蟹
我们平时常所说的帝王蟹，一般指的就是勘察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus） 。它与普通螃蟹的区别在哪里呢？欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。正常的螃蟹，应该是十足目，短尾下目的成员，帝王蟹则属于歪尾下目 。帝王蟹所在的石蟹总科、寄居蟹总科等等都属于歪尾下目 。
标准寄居蟹的模样
从外观上来看，帝王蟹和一般螃蟹最明显的不同就在于螃蟹有五对足（1对钳，4对步足），而帝王蟹只有四对足（1对钳，3对步足） 。理论上来说，只有五对足的蟹才是真正的螃蟹，而虽然帝王蟹长得像螃蟹，味道像螃蟹，但它们的确不是螃蟹 。
但实际上帝王蟹还是有第五对足的，只是已经高度退化，一般都被羞涩的藏在腹下，所以很少被人们看到 。
常见的帝王蟹种类
现已知约有113种帝王蟹，共有14个属 。世界上很多海域都产帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛均有分布，主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等 。帝王蟹常见的种类有哪几种呢？
阿拉斯加帝王蟹
在市面上知名度最高的品种，甚至成为帝王蟹的代名词 。白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域 。由于阿拉斯加优越的自然环境，冰冷而纯净的水域，这里出产的帝王蟹品质品质十分优越，在国际市场上极受欢迎 。
阿拉斯加帝王蟹是中国海鲜市场上最常见到的一种，它的体型硕大，肉质饱满，具有无与伦比的鲜甜口味，因此很受欢迎 。
我们平时只笼统的说“阿拉斯加帝王蟹”，但事实上阿拉斯加帝王蟹也有种类之分，最常见的有红、蓝和金（棕）三种 。
红帝王蟹（Red King Crab）
红帝王蟹是三种蟹中个头最大的，数量也最多，约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70％以上 。鲜活的红帝王蟹身体呈红褐色或紫红色，但煮熟之后就会变成喜气洋洋的大红色 。红帝王蟹也是三种蟹中肉质最好的肉量最饱满的 。
蓝帝王蟹（Blue King Crab）
蓝色帝王蟹是帝王蟹中非常稀有的一种，主要分布在阿拉斯加的圣马修岛，普里比洛夫群岛和迪奥米德群岛附近的海域 。蓝色帝王蟹在俄罗斯部分海域也有分布 。蓝色帝王蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色帝王蟹，两者个体大小几乎—样，且通常以相同价格销售 。蓝帝王蟹蟹肉也很甜，但是相对于红帝王蟹味道要柔和清爽 。
蓝色帝王蟹日本称之为油蟹或青蟹，属于十足目寄居蟹总科石蟹科拟石蟹属 。和红色帝王蟹相比，蓝色帝王蟹家族小多了，繁殖能力较之弱一些，两年一次，精子偏大，因此十分低产，号称“最易死亡渔获蟹（Deadliest Catch）”
日本一家商店买了俄罗斯产海鲜，店员打开后发现，里面有只帝王蟹，每只脚长约100CM、重3.5KG，更有意思的是，这只帝王蟹竟然全身是蓝色的 。非常罕见 。
金帝王蟹（Golden/Brown King Crab）
金色帝王蟹是三个品种中体型最小的一个，一般小于3公斤，主要分布于阿留申群岛附近的海域和阿拉斯加湾南部海域 。从外观上来看，金帝王蟹与其他两种蟹很好区分，它的蟹壳呈明显的金棕色，而且背壳上的刺比另外两种蟹要尖锐很多 。另外，金帝王蟹的腿部的颜色与身体一样，十分均匀，而另两种蟹的腿部底端则呈现出与身体不一致的白色 。金色帝王蟹虽然较为少见，但其个头较小，产肉率低，因此价格要低于其它两种蟹 。

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