冰箱病|冰箱病是指什么意思 冰箱病是怎么引起的
一到了夏天,使用冰箱的频率也高了起来,冰箱病是指吃了冰箱里的食物而出现的不舒服症状,但医学上并没有这种说法,那么,冰箱病是怎么引起的?下面小编就来说说。
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冰箱病是指什么意思
首先,“冰箱病”是民间说法,医学上并不存在“冰箱病”的说法。
根据一些关于“冰箱病”的报道:“冰箱病”指人吃了存放在冰箱中的食物后,出现腹泻或肠胃疾病等不良反应。
这个命名很有误导性。生活中,确实有人吃了冰冷的食物之后会出现腹泻等不适症状。但冰箱只是一个储存食物的工具,它不是真正的致病原因。
吃了冰箱储存的东西出现不适?
原因一:这可能是肠易激综合征的一种表现
有些人的胃肠并不适应低温食物,这其实是“肠易激综合征”的一种表现。肠易激综合征的具体发生机理不明,治疗方法也十分有限。可能跟肠道的蠕动收缩有关。一部分人受到生理或者心理的刺激,比如生冷食物或者心理紧张,就可能诱发该疾病。
该疾病可能出现在任何季节,诱发疾病的冰冷食物也不固定。只不过在夏天,一些不适应冰冷食物的人也会尝试吃冷的食物,就有更大的可能出现肠易激综合征。所以民间传说“生冷食物会导致腹泻”。老一辈的人,更有许多把夏天吃冰镇西瓜、冰凉饮料、雪糕冰激凌甚至酸奶等,都作为“养生禁忌”。
具体到个人能不能吃冷饮,需要视自身肠胃条件而定,不能一概而论。
【冰箱病|冰箱病是指什么意思 冰箱病是怎么引起的】原因二:操作不当导致冰箱里的食物长出足够的致病细菌
另一类“冰箱病”是微生物污染导致的食源性疾病。食物中存在致病细菌,有些细菌产生了毒素。如果没有充分加热杀死致病细菌,或者加热杀灭了细菌但毒素还在(有些毒素耐热能力很强),食用后就可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠疾病症状。
食物中的微生物可以分为两类:致病的和腐坏食物的。致病的细菌吃了之后会导致症状,比如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金葡菌等等。而食物腐坏菌比如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等等,它们的增殖会让食物变酸变臭。
日常环境中,不可避免地存在着这些细菌。具体到某种食物,在不进行检测的情况下我们无法推测它们含有哪些细菌。
而且麻烦的是,那些致病性的细菌,即使增殖到能危害健康的地步,也并不导致感官上的变化。也就是说,当食物的气味、质感和味道变坏,我们可以推测细菌长得厉害,其中可能有不可忽视的致病细菌,所以丢弃这些食物;但是,如果没有足够的食物腐坏菌,却有大量的致病菌,我们就难以从外观来判断。
冰箱提供了一个低温的环境,可以有效地抑制许多细菌的生长。但是“抑制”不是“停止”,更不是“杀灭”。一方面,那些喜欢更高温度的细菌,只是处于“休眠”状态,一旦温度上升就会开始生长;另一方面,有一些致病细菌,是适合在低温下生长的,比如李斯特菌就是典型。
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还有一种说法是:“冰箱里的低温环境虽然可能抑制细菌生长,但是对嗜冷菌产生的酶类并不起完全的抑制作用,冻制品解冻后酶将重新活跃,从而引起食品中蛋白质分解,游离脂肪酸增加,导致食品因而腐败变质。”这种说法没有依据,首先几乎所有的酶在低温下都不会失去活性,但食物变质,尤其是导致人生病的食物变质,跟酶没有什么关系。其次冷冻食品化冻后正常处理食用,酶和细菌都不会让食物变质,更不会导致“冰箱病”。但如果化冻之后没有正常处理食用,而是在常温下放置,它就会跟没有冷冻过的食物一样长菌变质。
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