多种饼的做法步骤讲解 饼的种类及做法大全( 三 )


多种饼的做法步骤讲解 饼的种类及做法大全

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11、一道酥脆可口的葱花饼制作完成,营养丰富,色香味美,浓浓的葱花香味,看着就特别有食欲,小朋友自己能吃一张半,边吃边说,太香了 。
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四、油酥烧饼
1、准备一个不锈钢碗,要耐高温一些的,加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克,用筷子搅拌均匀 。
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2、起锅烧油,倒入植物油90克,加热到冒烟的状态,立即倒入面粉容器中,第一次倒一半,用筷子搅一搅,第二次全部倒进去,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了 。
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3、搅好之后,先放在一边,等它晾凉以后,油酥就可以使用了,
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4、取一个面团压一下擀成这样长的面片,用抹刀抹一层油酥,卷起来之后,用擀面杖擀扁 。
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5、这是卷好之后的样子,再次擀扁 。
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6、擀扁之后,可以再重复一次,目的就是让油酥与面团,重复融合在一起,擀的时候用中劲,别用太大劲,否则分层擀死不好吃 。
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7、中间放少许黑芝麻,擀成饼胚,不需要擀太薄哈,直径大概8厘米就像,建议烤着吃,那样才美味 。
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8、咸香可口的油酥烧饼,相信没有人不爱吃,油酥做好了,味道自然到位,比外面卖得还酥脆,营养又卫生,家人们很喜欢吃 。
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五、千层饼
1、碗中加入500克面粉,用筷子一分为二,一半用开水烫(120克开水),口感绵软,一半用凉水和面(120克凉水),口感筋道,边倒边搅,全部搅出面絮的样子,再下手揉面,综合到一起 。
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2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了,在外表刷一层植物油包裹,盖上保鲜膜或者锅盖,让面团自然休息20分钟 。
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3、案板上撒些干面粉,防止粘连,把面团倒出来,随便揉搓几下,整理成圆形,用擀面杖轻轻地向四周擀平,厚度大约0.5厘米,薄厚均匀一致,方面操作 。
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4、简单制作一个油酥,碗中加入2勺面粉,适量的五香粉和食盐,用热油浇下,搅拌成流淌的液体就可以了,倒在面皮上,涂抹均匀,用刀分割成形状,中间不要切 。
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5、如图所示,先叠哪一层都没事,一层层地重叠起来,叠的层数越多,后期得到的层数就越多,因为中间有油酥,并不怕粘连 。
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6、全部叠好之后的面皮,是这个样子的,看起来就像一个面包,这个时候别着急,让面团二次休息20分钟,放在案板上,不用管它,等时间到了,用擀面杖轻轻擀开,圆形、长方形都可以 。