牛腱子一个大概多少斤

一个牛腱子的重量是不定的，大小不同的牛其牛腱子的重量都有所不同。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观也呈长圆锥形状。每块平均的重量大概是2.5-3.5千克。
牛腱子如何选购

文章插图
看颜色：新鲜的牛腱子肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次等的色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质的肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
看黏度：新鲜的牛腱子表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次等的表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质的表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
【牛腱子一个大概多少斤】 看弹性：新鲜的牛腱子指压后的凹陷能立即恢复。次等的指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质的指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。