【奶油化了可以二次打发吗】 奶油化了可以二次打发 。奶油融化后需要将其放置在冰箱中 , 这样奶油就会重新凝固起来 , 一般放置30-60分钟就可以将奶油从冰箱取出 , 取出后重新进行打发即可 。
打发奶油注意事项
文章插图
奶油打发前的温度不应高于十摄氏度 , 低于七摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后 , 倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在七摄氏度至十摄氏度 , 容量在搅拌缸的百分之十至百分之二十五 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 , 用中速或高速打发 , 直至光泽消失 , 软峰出现即可 。
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