牛肉如何切 牛肉如何切丝( 二 )


牛肉如何切 牛肉如何切丝

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又称为顶刀切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂如果觉得新鲜的牛肉不容易切,可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时,再拿出来就会非常容易切了 。
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