皮冻不凝固可能是因为油脂没处理干净、熬煮时间太短、水放得太多、肉皮太薄、肉皮中的凝胶蛋白太少等原因导致的 。建议通过将皮冻回锅重新熬制 ， 同时注意掌握好火候和放水量来尝试解决 。
皮冻为什么不凝固怎么解决

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皮冻是一种以猪皮为主要原材料的家常菜 ， 菜品的主要特色在于口感 ， 入口可含化 ， 嚼起来会感受到弹性、爽滑和清香 ， 常常搭配各类酱汁食用 。
【皮冻为什么不凝固怎么解决】 皮冻在制作时 ， 建议尽量确保将皮上的油脂刮干净 ， 熬煮时建议一次性加足水量 ， 在中途最好不要再加水 ， 否则都有可能会影响皮冻的成品质量 。
皮冻不凝固的补救方法中 ， 有一种方法是直接用大火将多余的水分蒸发掉 ， 之后捞出冷却即可 ， 但这种方法无法保证皮冻一定会成型 ， 因此建议在实在没办法的时候再采用 。

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