15、1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天 。
16、今天我就教大家来做一下首先我们要准备五花肉，你需要先将五花肉的表面的水分晾干，然后我们带给他切成条状，宽度大约有，五厘米左右，我们不能用冷水清洗，腌制咸肉，最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗，大家一定要记住 。
17、2净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉3将猪肉用花椒盐白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上4冬春季两天翻一次，腌约5天取出秋季 。
18、所有调料放入锅中加入小半碗清水，混合成腌料汁请点击输入图片描述 4 混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化注意别烧糊了请点击输入图片描述 煮好的腌料汁自然放凉请点击输入图片描述 把晾干的肉放进调味锅 。
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