热水会破坏木耳的营养 。所以我们把黑木耳泡在温水里，小苏打有很强的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和杂质 。而且小苏打加温水也可以减少木耳的浸泡时间 。一般用这种方法泡10分钟左右，泡完后再清洗即可 。
如果天气特别冷，那么用冷水浸泡的时间会更长 。如果你急着做饭或者没时间用冷水慢慢泡木耳，也可以用温水泡 。这是另一个窍门 。如果时间真的很短，可以在保鲜盒里放温水，用木耳摇一摇，这样浸泡时间会快一些 。当然，这是不得已而为之，最好用冷水泡木耳 。
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