如何保存蔬菜能存更长久如何保存蔬菜( 四 )

六、几种蔬菜的保存方法
1、防止萝卜糠心
萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。
2、芹菜的保存
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
3、鲜姜的保存
鲜姜的存放：鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。
4、鲜蘑菇的保存
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
5、如何防止茄子变黑
茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出

文章插图
蔬菜有哪些保存方法？能放冰箱冷冻吗？蔬菜的保存方法有很多，比如说用保鲜膜包裹住，还有先用盐水浸泡清洗干净，再者就是用比较好的餐巾纸包裹在外面，然后再放入保鲜膜中，这些方法都可以很好的保护蔬菜的营养不会流失。但是最好不要直接放在冰箱里冷冻，因为冷冻的时间并不会很长蔬菜就会直接坏掉，而且它的营养大部分都会流失，保存的时间并不长。比如说像香菇这样的蔬菜，我们在买回来之后就可以先把它去皮，当然也可以不用去皮。这个就看个人的习惯，然后用盐水浸泡一下，浸泡之后就把它清洗干净，清洗两次就可以了。放在外面干一下，等它差不多干完了以后就可以把它放入保鲜袋中，放在我们冰箱的保鲜室就可以了，完全不用放在冷冻室，这样存放的话一般可以放个1~2周这个样子，而且它的营养价值是不会流失的。还有像大蒜这样的蔬菜一般是作为辅料来帮助我们给食物提鲜增加味道的，其实像这样的蔬菜完全不用放在冰箱里面，我们买回来以后只要把它们从包装袋里分散出来，放在阳光充裕有空气透风的地方，一般就可以保证它们可以放很久了，我的家里常年都是这样放的，也不会出现什么特别的情况。其实像图片上这样的菜叶子是最难存放的，因为一般我们放在外面放不到一两天这个菜叶子它就会焉掉，这个时候它的营养价值就没有那么高了，而且如果我们买回来之后它上面有水分，它就很容易坏掉，这种蔬菜的话，我们一般就用纸巾把它包起来，然后再放入保鲜袋里，之后再放进冰箱的保鲜室，这个样子的话差不多就可以保存一周左右，是不会出现损坏或者说营养流失的情况，还是很方便的。
蔬菜的保鲜方法1

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