和牛不是指牛肉的某一部位，而是指牛的品种 。和牛原产自日本，上世纪中叶，和牛这一名词才真正诞生，为了控制牛肉的品质，日本将四类种牛以及它们之间互相交配诞生的牛作为正统的和牛品种 。
和牛

文章插图
和牛属于良种肉牛，以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑，成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，肉多汁细嫩，风味独特 。
和牛的肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高，因其肉质大理石花纹明显，故又称为雪花肉，具有成长快、成熟早等特点 。
【和牛是哪个部位的肉】 和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，日本饲养的和牛对饲料控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统 。

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