做凉皮用什么面粉比较好高、中、低、无筋面粉适合做什么

市面上常见的面粉有小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、黄豆面粉、全麦面粉、面包面粉、蛋糕面粉、石墨面粉等。按面粉中蛋白质含量的多少，还可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。那做凉皮用什么面粉比较好呢？一起往下阅读了解吧。
高、中、低、无筋面粉适合做什么

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【做凉皮用什么面粉比较好高、中、低、无筋面粉适合做什么】 1、高筋面粉：指蛋白质含量在13%左右，通常含量高于11.5%的面粉，适合用于制作西点面包、披萨、松饼等口感偏韧性的点心。

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2、中筋面粉：其筋性和粘度适中，体质半松散，使用范围最为广泛，常用来制作包子、饺子、馒头、烧饼、蛋糕、凉皮等。

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3、低筋面粉：筋度和粘度都偏低，颜色偏白，状态松散，用手抓握易成团，常用来制作西式糕点、饼干、曲奇等。

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4、无筋面粉：又叫做澄面、汀粉、澄粉、小麦淀粉，可以用来制作中式糕点、方便面、火腿肠、冰淇淋等食品。

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通过阅读上述“做凉皮用什么面粉比较好”和“高、中、低、无筋面粉适合做什么”的内容介绍，希望可以为大家提供参考。由于面粉种类较多，建议在购买面粉前，根据实际情况选择合适的面粉。

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