湘菜是哪里的

【湘菜是哪里的】 湘菜是湖南的,湘菜又叫湖南菜,是中国的八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等 。
湘菜的介绍

湘菜是哪里的

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湘菜的特点是制作精细,用料上比较广泛,品种繁多,色泽上油重色浓,味道注重香辣、香鲜、软嫩,制法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,湘菜调味尤重香辣,这是由于地理位置,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿 。
在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,湘菜的每类技法少则几种,多的有几十种,相对而言,湘菜煨的技巧是最好的,几乎达到炉火纯青的地步 。