如何做馒头给大家介绍一下 如何做馒头( 二 )


4、面团要揉到位:蒸馒头,面团要揉到位,就是第一次醒发后,一定要至少揉五分钟,因为醒发后,里面有很多的小气孔,充分的排气之后,酵母在面团中分布就会更加均匀,这样二次醒发后,气孔就非常密集且均匀,馒头才会蓬松柔软 。
5、出锅时不要急:馒头蒸熟后关火,但不要开盖,让它呆在蒸笼中五分钟,再出锅,这样可以避免热胀冷缩,使馒头塌陷 。
总结:以上就是我家祖传好几代的,蒸馒头技巧,若是新手你的实践几次,若是老手,按照以上步骤来制作,保证一次成功,蒸出来的馒头白白胖胖的,蓬松暄软,放凉了吃也是酥酥的而不硬,有兴趣的赶紧试试吧 。
如何学做馒头的步骤学做馒头的简易6步法 。小白也能轻松做出白白胖胖大馒头 。
具体方法如下:
第一步:配酵母水:一小碗冷水,1斤面粉配1g酵母 。
第二步:和面粉:弄个大碗,冷水和面 。把第一步的酵母水也加进去一起和匀 。面粉和到什么程度呢?面净、手净、盆净 。面团表面光滑,但不干燥 。(如果要加其他的料,这一步同时加进去)
第三步:和好的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时 。
第四步:拿出面团,这时候的面团已经发成之前两个大了 。揉面,还是揉成表面光滑、不干燥 。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟 。
第五步:把面团揪成剂子,同样盖上半干的纱布放置10分钟 。
第六步:上锅蒸 。小火10分钟转大火10分钟 。香喷喷白胖胖的馒头出锅
做馒头的步骤和方法用料:酵母3克盐1克面粉300克糖适量克水或牛奶150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以) 。
2、加入面粉 。
3、加入糖,油,盐 。
4、揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好) 。
5、盖上保鲜膜 。
6、蒸锅加入热水,面团隔水发酵 。
7、发酵至两陪大 。
8、手指插进去面团不反弹 。
9、桌面撒点面粉,取出面团,(面团发酵成棉絮状最好)揉至没有面粉 。
10、切成自己喜欢的形状,排好 。
11、切面应该是这样细腻的,没有孔,结实的!盖上盖子醒发20分钟 。
12、冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟!
13、切大了蒸的时间加5分钟 。
14、出锅 。
学做馒头的详细步骤和方法?一、和面
在和面之前将酵母粉放入碗中再加入30度温水,用筷子充分搅拌均匀,直到酵母粉完全融化,这样能够激活酵母活性,发酵更好 。
将面粉倒入面盆中加入一小勺白砂糖,这样能够给酵母养分,也是为了更好地促进发酵,融化好的酵母水少量多次倒进去,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑面团,放在一旁新发5~10分钟左右 。(面粉和酵母粉的比例为100克面粉放一克酵母粉)
二、揉馒头胚
在面板上先撒入一点干面粉,将面团拿出来,继续揉成光滑面团,用手揪或者用刀切成大小一样的面剂子,我一般做的馒头比较小,是50克 。拿出其中的一个,用手虎口来回反复搓揉,大概5~10分钟左右,直到面剂子表面光滑,再用手揉成馒头生胚形状,所有面剂子都揉成馒头生胚 。
三、生胚醒发
细心朋友会发现面团揉好之后没有进行醒发,那么现在开始发酵,对新手来说这个方法非常适合,不会失败 。揉好的馒头生胚放在蒸锅上面,中间留出空隙,盖上盖子,防止水分蒸发,引起生胚表皮干燥,醒发30分钟左右,生胚会变大成原来两倍大,用手轻轻按一下,能够弹回来,拿起来能感觉到馒头变得很轻,这个时候发酵完成 。