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用料
- 番茄 几个
- 冰糖 几粒克
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1、将西红柿清洗干净 。有人会说没有具体配方 ， 其实就是西红柿加冰糖 ， 至于冰糖的量真的要根据你的口味 ， 喜欢甜的就多放几粒 。
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2、西红柿表面打十字花刀 ， 注意不要切太深 ， 不然汁水会流出来 。
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3、把根蒂挖掉 ， 避免番茄酱中有硬块 ， 也影响颜色 。
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4、将处理好的西红柿切小块放入料理机打碎 ， 不用料理机剁碎也可以 ， 因为很熟的西红柿也很容易切 ， 但是会弄得到处都是汁水 。
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5、打碎的西红柿里面水分很多 ， 放入锅内 ， 加入几粒冰糖 ， 开大火烧开 。我不喜欢太甜 ， 所以放了几粒冰糖 ， 番茄酱太甜真的不太好吃 ， 还是酸一点搭配其他的口感才好 。
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6、开锅后 ， 转中火 ， 并不停搅拌 。因为水分多 ， 中火收汁一段时间再转小火 。
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7、待粘稠后转小火 ， 不停搅拌至番茄酱呈半固体 ， 即可关火自然冷却 。
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8、待冷却至常温后 ， 装入无水无油的瓶子 ， 放入冷藏保存 。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子 ， 不然几天就会长出白斑了 。
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