海鲜买回来后应该尽快吃，解冻后的海鲜肉质会迅速腐化，再冻起来其实内部仍旧在腐化，解冻后不要再放进去，解冻后细菌滋生，再放进去可能会与冰箱里的其他细菌混合，而且有的细菌在低温环境更好生存 。
海鲜应如何正确储存
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生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存 。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存 。
虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏 。
【海鲜化了再冻上会坏吗】 蟹类相同，冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏 。而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏，蟹类相同 。
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