皮蛋怎么制作皮蛋怎么制作出来的( 二 )

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2、2倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥放入保鲜袋里将袋口拧紧密封制作鸭蛋也一样哦，密封好即可3小贴士1按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后。
3、自制皮蛋的做法材料准备鹌鹑蛋2斤，皮蛋粉100克，水100克，盐20克操作步骤步骤一准备2斤鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋皮薄，很容易破，所以不需要清洗直接放一盘备用如果是鸡蛋或者鸭蛋可以清洗干净擦干表面的水备用。
4、松花蛋，又称皮蛋变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名1北京皮蛋配料标准鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱碳酸钠33公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克。
5、皮蛋是中国传统的腌制食品，是用多种材料加工制作出来的，皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋石灰粉草木灰碱面水麦糠腌制时材料搅拌均匀包裹在蛋上，放在缸里储存一个月左右，蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学。
6、步骤五制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的12天内剥开12个蛋查看。

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