怎样煮猪肉好吃不发柴窍门 怎样煮猪肉好吃

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猪肉如何煮才好吃用料
主料
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猪肉250克
调料
食盐
少许

1段

2片
白水煮肉的做法
1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)
3.把肉盛出切片,盛汤开饭
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烹饪技巧
1、要冷水下锅,且水要一次放足,没过肉即可 。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料,喝汤时每人按自己喜好调入盐即可 。
3、猪肉煮熟即可,切莫煮太烂,太烂的猪肉就没有口感了 。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误,就这水煮的方法,本身就可以保留肉的营养,再者猪肉是熟而不烂,肥而不腻!仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少,所谓原汤化原食,那肉汤也必是清香可口 。
2、肉块切成肉片,调一碗带辣椒面的酱油蘸料,夹一片肉蘸上一口吃掉,保证你吃第一口还想第二口;喝汤时调点盐就可以 。喜欢味道浓郁的肉汤,除了盐之外,再调点酱油和辣椒面,那味道就一个字——香!
怎样煮猪肉好吃01
一般我们煮肉都会用热水,其实这是不正确的 。正确的方法是用冷水,然后不能用大火,中途不要加水 。这样煮出来的肉才不干,吃起来口感细嫩 。
02
冷水下锅,煮开后再放葱姜,喜欢吃香料的可以放些煮肉料,喜欢吃原味的就不用放了 。
03
想要肉煮的烂一点,就不能用大火,要用中火或者小火慢慢煮,这样香料的味道才会浸入肉中,味道更好 。
04
最后再放盐,煮好后放凉切片就可以吃了,也可以蘸料吃哦 。
猪肉怎么做好吃猪肉好吃的三种做法:
脆皮五花肉
材料:
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量
做法:
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可 。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时 。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟 。
4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右 。
5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用 。
红烧肉
材料:
五花肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个
做法:
1、将五花肉洗干净之后,切成块,小葱洗净后切成段 。
2、装一锅冷水,放入五花肉,水煮开后将五花肉略微焯烫,然后捞起冲掉浮沫 。
3、另热炒锅,放入油,加热后放入八角和生姜片炒香 。
4、再把五花肉倒入锅中,转小火微煎出香味 。
5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,然后加入葱段和开水,用大火煮开 。
6、加入冰糖,盖上盖子,换成小火焖煮30分钟,然后打开盖子转大火收汁后即可装盘 。