怎样煎水饺? 怎样煎水饺( 二 )

5、待水快要蒸发完之后，改为小火。
6、面粉水蒸发完，在锅底凝结成薄薄的面皮即可出锅。
出锅之前，可以撒上少许的葱花和芝麻，香气扑鼻~！来一点陈醋、辣椒油等调成料汁蘸着吃，口感更好哦~！
PS：阿我觉得用生煎的方法来煎饺子，方便、快捷，吃到嘴里脆脆的，是比较好吃的一种煎饺子的方法。
【小贴士】
1、调面糊的时候不用太稠，呈流水状就可以，这样最后煎出来的饺子有一层薄薄的网状。
2、生煎饺子的方法很简单，新鲜的饺子可以使用此方法，买来的速冻饺子也可以用此方法。
3、加水的时候，水的量大概没过饺子一半就可以了。
4、油的用量不可太少，要让每个饺子底部均匀的沾上油，否则饺子容易粘底。
5、锅贴、生煎包等都可以使用这种方法。
6、煎饺子的时候可以加入一点鸡蛋液，颜色好看，也更好吃。
7、想要煎出来的饺子网状比较明显，可以在调面水的时候用生粉来调制。
你问我答
----为什么生煎饺子的时候要盖锅盖？----
答：饺子是生的，煎的时候只有一个面受热，其他部位很难成熟。盖上锅盖之后，面水蒸发形成的蒸汽可以加热饺子的各个部位，使饺子均匀受热，从而变熟。
----为什么要先用油稍稍煎一下饺子再加水？----
答：先将生饺子稍稍煎一下，饺子和锅接触的部位就会受热变硬、定型，在加上水之后，就不会因为长时间泡在水中而软化变形。为后续的加热打好基础，饺子煎熟之后，造型会很好看。
----煎的时候为什么要先用大火，再转小火？----
答：生煎的做法，水加热产生的水蒸气是食材受热的来源，蒸汽越足，食材受热越均匀、越充分。前半段煎的时候用大火就是为了提供足够的蒸汽，后半段由于水分的减少，食材直接和锅接触，加热过快就容易糊掉，火候不易把握。所以我们看到水快干了，就转小火，均匀受热、将饺子底部煎上色。
好了，关于怎么煎饺子，饺子怎么煎好吃以及生煎、熟煎两种做法的关键就讲到这里，有没有帮到你呢？
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