怎么在家做出好吃的卤菜 卤菜的做法及配方推荐( 三 )


3、然后进行炒糖色,加水,加入香料包 。
4、进行小火煮制1小时,然后加入所以调料,煮制10分钟,然后加入肥肠 。
5、进行卤制半小时,然后关火,隔天进行食用即可 。
卤猪皮

怎么在家做出好吃的卤菜 卤菜的做法及配方推荐

文章插图
食材:猪皮两张,姜片20克,葱段10克 。
配料:辣椒面一勺,黄豆面一勺,花椒粒适量,花椒面一勺,盐适量 。
做法:
1、准备好食材,猪皮清理干净猪毛,洗干净 。
2、姜洗干净,取一小丫切片,花椒几颗,小葱打结 。
3、猪皮放入卤水中,倒入姜片,花椒,葱结,大火煮开关中火,把猪皮煮软 。
4、取一个小碟倒入豆面(把400g黄豆,少许花生和芝麻炒干,打粉,芝麻花生多了打出来的粉会粘,很少一点儿 。
5、放入辣椒面,盐,味精 。
6、放入花椒面,拌均匀即可,干蘸水就打好了 。
7、猪皮煮好了取出切条 。
8、装入盘中 。
9、沾点辣椒面,美味!
卤猪肘子
怎么在家做出好吃的卤菜 卤菜的做法及配方推荐

文章插图
食材:猪肘一个,约5斤左右,盐50克,生姜20克,料酒15克,蚝油20克,鸡精15克,老汤5公斤,糖色水300克 。
配料:干辣椒50克,八角15克,桂皮20克,香叶5克,陈皮5克,丁香3克,小茴香10克,草果10克 。
做法:
1、将猪肘装入盆中,用热水浸泡25分钟,用刀刮净表皮上的毛,洗净沥干 。
2、锅中放入老汤,烧开,捞去沉渣,放盐,料酒,生姜,蚝油和鸡精,煮开10分钟 。
3、放猪肘,老汤煮开,放糖色水,大火烧开,小火卤煮1、5小时,关火焖1小时 。
【怎么在家做出好吃的卤菜 卤菜的做法及配方推荐】4、捞出,放凉 。