腊八粥是怎么来的中国民间为什么要吃腊八粥( 二 )

不过那时的粥还不叫“腊八粥”，腊八粥的名字是从宋朝开始有的。孟元老的《东京梦华录》记载：“是日，诸大寺作浴佛会, 并送七宝五味粥与门徒, 谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

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宋末的周密在他的《武林旧事》中也记载了腊八粥的做法：“胡桃、松子、乳蕈、梅、栗等做的粥为腊八粥。”
到了清代的《燕京岁时记》中记载的做腊八粥的材料就更多更详细了：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。”
真像老舍先生所说：“粥里有各种豆，像小型的农业展览会。”
清代朝廷每逢腊八便在雍和宫熬制五锅“七宝粥”，第一锅粥盛入碗里进奉到先皇遗像和各殿佛像前，第二锅粥由喇嘛献给朝廷,第三锅给王公和大喇嘛,第四锅给文武官员,第五锅给本寺的僧众，第三至五锅所余下的混合在一起施舍给百姓。

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至今每年腊八节依然有很多北京老街坊，排队等候雍和宫发放的腊八粥来讨吉利。
当然，腊八节既然是我们的传统节日，也不会少了本土的传说和故事，腊八粥还和岳飞、朱元璋有关。
传说当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。
这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，慢慢成了习俗。

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朱元璋出身贫苦，打天下不易，很多美食传说都与他有关，腊八粥也不例外。
据说当年朱元璋被关在监牢里，正值寒冬腊月，又冷又饿。这天，朱元璋发现了一个老鼠洞，居然从里面掏出了红豆、大米、红枣等七八种杂粮和干果，朱元璋就把这些东西熬成了粥（很奇怪，监牢里居然给他准备了锅灶和火镰、柴火）。
这天恰好是初八，于是，他将这锅杂粮粥美其名曰“腊八粥” 。等他平定天下，当了皇帝，为了纪念自己曾经吃过的苦，就把这一天定为“腊八节” 。

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也有传说吃腊八粥是为了用里面的红豆“打鬼”的，还有传说当年秦始皇修长城，劳工们没有饭吃，在腊八这一天搜集了各自所剩的粮食煮成粥，分着吃。为了纪念他们，后来人们每年这一天都煮腊八粥。
“腊七腊八，冻掉下巴”，不管传说有多少可信度，在寒冷的腊八这一天煮一碗香喷喷、甜丝丝、热腾腾的腊八粥吃，总会有温暖从心底泛起，也就对来年的生活有了希望。
02
腊八节的其他习俗
腊八节除了熬腊八粥，还有各种各样关于“吃”的习俗。

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北方以面食为主，尤其是陕西关中地区，腊八这天不煮腊八粥，而是煮腊八面。面煮好后，加入各种果蔬和佐料，全家围坐吃一碗腊八面，暖暖和和过寒冬。
腌腊八蒜主要流行于北方的华北、山东一带。腊八这天把早早准备好的紫皮蒜剥好，用醋腌制。腌好的腊八蒜色如翡翠，还是老舍说的：“醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。”
南方安徽一带则有晒腊八豆腐的习俗，腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。

腊八粥是怎么来的 中国民间为什么要吃腊八粥( 二 )

腊八粥是怎么来的中国民间为什么要吃腊八粥( 二 )