椰子肉紫色是坏了 。椰子肉变紫色是氧化导致的 。椰肉一般都是白色的 ， 紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气 ， 在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质 ， 新生的醌类物质能使植物细胞快速变色 ， 所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色 。
椰子肉紫色是不是坏了

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类似于苹果的氧化反应 ， 一般情况下 ， 椰子肉还是可以吃的 ， 如果变色时间太长 ， 椰子肉的品质发生变化 ， 那就建议不要吃了 。
椰子肉中含有多种营养成分 ， 如蛋白质、维生素B、维生素C、糖分、脂肪等 ， 还含有多种机体所需的微量元素 ， 可以有效地补充身体中的营养成分 ， 提升机体的免疫能力 。
【椰子肉紫色是不是坏了】 椰子肉中含有蛋白质、碳水化合物 。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等 。

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