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乡下出现频率很高的一道就稀饭小菜 , 它唤起你记忆深处妈妈(外婆)的味道
By dentistchan
用料
- 咸菜 一碗
- 毛豆米 一碗
- 姜末 10g
- 青椒 1个
- 香菜 3-5根
- 香葱 3-5根
- 油、盐、糖 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
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1、准备好主要食材 毛豆米可以剥新鲜的 , 也可以去市场买现成的 咸菜一定要多淘洗几次 , 一可以去咸味 , 二可以减少可能发酵产生的亚硝酸盐
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2、准备配菜 青椒洗净去籽 香菜和香葱都是老爸种的 , 绝对新鲜
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3、青椒切丝
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4、香菜和葱最后一起放入 , 一可以提味 , 二可以让菜看上去更好看(如果吃不了香菜的味道可以不放)
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5、锅内加入1勺油 , 加热后放入事先切好的姜末
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6、闻到香味后倒入毛豆米 , 翻炒
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7、翻炒至豆香四溢即可加入咸菜 , 继续翻炒
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8、闻到浓浓的咸菜香味时 , 加入青椒 , 炒制几分钟后 , 加水 , 同时加少许盐及一点点糖 , 大火煮开
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9、开锅后先尝一下毛豆米是否已经烂了 , 如果还是硬硬的 , 就继续煮 , 待毛豆米熟烂后 , 立即加入葱和香菜段 , 焖锅煮开
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10、开锅后尝一下味道 , 如果有点苦的话 , 可以再少加一点糖 , 不仅可以盖过苦味 , 还能提鲜
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11、大功告成 , 装盘
小贴士1、清洗咸菜时 , 一定要大力揉捏 , 多淘洗几次 , 直到没有明显的咸味为止 2、毛豆米不太容易烂 , 要多煮一会 , 特别是有老人的家里更要注意 3、如果想青椒看上去青翠欲滴的颜色 , 就在毛豆米和咸菜炒制后 , 立即加水 , 大火煮 , 待毛豆米熟烂之后 , 青椒丝和葱、香菜一起加入 。如果不介意颜色 , 还是按照步骤来 4、根据咸菜的品种不一样 , 有些咸菜可能略微有点苦 , 加入糖可以缓解苦味 , 也可以提鲜 。如果不喜欢的 , 可以不用加糖
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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